Hace ya varias décadas que el supermercadismo argentino es un actor económico de peso, con una destacada dinámica de crecimiento y significativa incidencia tanto en el cambio de las formas de mercadeo, como en la demanda de empleo. Su desarrollo está directamente relacionado con la economía del país y el contexto de la evolución económica. A su vez, es un área sensible, ligada al abastecimiento de productos básicos de la población.
Las ventas en supermercados son un indicador relevante del desempeño y evolución de la demanda de alimentos y bebidas.
El Indec, a través de la Encuesta de Supermercados, realiza con periodicidad el seguimiento de este indicador. En el cuadro que se incluye a continuación puede observarse la evolución del mismo en el período 2018 a 2023, constatándose un incremento de las ventas totales, que incluyen alimentos y bebidas en supermercados, a precios corrientes.
Actualmente, la dinámica inflacionaria es la que viene marcando una diferencia entre las ventas en comercios de grandes superficies y los llamados de cercanía, almacenes o supermercados más chicos. En tanto, la preferencia por compras mensuales y organizadas en grandes supermercados, que permiten acceder a segundas marcas, a ofertas y promociones y también al programa Precios Justos, luce más atractiva que el comercio de cercanía.
Sin embargo, cabe destacar, que para marzo del presente año, en el marco de su programa de expansión, Día Argentina abrió su tienda número 1.000 en el país y, este año, planea completar las inversiones previstas en el programa de renovación de locales, que lanzó en 2020 y contempla un total de desembolsos de $100.000 millones, de los cuales aún falta ejecutar el 30%.
También debe mencionarse que, de acuerdo a Nielsen Consumer, en 2021 fue el primer año que "marcas propias" en supermercados cayó en 5 años, revirtiéndose en 2022 y siguiendo la tendencia global de consumo.
Asimismo, el crecimiento del comercio online es notable, lo que favorece tanto al comercio interno como a los productores locales y consumidores. Un ejemplo de esto es la proliferación de los supermercados 4.0, que operan íntegramente en línea, sin comercios físicos y con métodos de envío propios o de terceros, reduciendo el costo de los productos y, por lo tanto, volviéndolos más accesibles. Por ejemplo, la venta online de bebidas está impulsada por cerveza y gaseosas.
Asimismo, se desarrolló una herramienta de construcción colaborativa público- privada que busca avanzar en el abordaje de las pérdidas y desperdicios de alimentos del sector de comercio minorista -puntualmente de supermercados-, y de la industria de alimentos, llamado "Tablero de Mermas de Alimentos".
El mismo genera información de calidad que es indispensable para el diseño e implementación de políticas -públicas y/o privadas- que se constituyan en soluciones institucionales, organizacionales, tecnológicas, financieras, etc., para la efectiva prevención y reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos.
Puntualmente marca que en los supermercados hubo una gran merma (es una pérdida o reducción de un cierto número de mercancías o de la actualización de un stock que provoca una fluctuación, es decir, la diferencia entre el contenido de los libros de inventario y la cantidad real de productos o mercancía dentro de un establecimiento, negocio o empresa que conlleva a una pérdida monetaria) de las siguientes categorías: frutas y verduras y frescos, en segundo lugar.
Con relación al comportamiento del consumidor, éste está cambiando. Para los supermercados, varias tendencias se han consolidado:
La inflación es una preocupación
En un momento como este, es esencial recopilar datos de los clientes y comprender cómo se comportan y reaccionan los consumidores a las promociones. Y este comportamiento varía según cada familia. Cada estrategia requiere un enfoque diferente, y solo analizando los datos de visita es posible descifrar lo que quiere el consumidor.
Eficiencia operativa
Los supermercados son uno de los sectores con márgenes más ajustados, y con tasas de interés altas, es más difícil asumir los costos financieros del negocio. Por lo tanto, las empresas deben repensar sus operaciones para reducir costos, pero de una manera que continúe brindando lo que el consumidor desea: experiencia, productos asequibles y sustentabilidad.
Consumo de los supermercados digitales
Digitalizar el supermercado implica muchos puntos: desarrollar un e-commerce, disponer de una aplicación móvil para atender al cliente, entre otras necesidades. Pero solo puedes brindar este tipo de experiencia si cuentas con una plataforma que te permita vender y gestionar tus puntos de venta de forma intuitiva, dinámica y ágil.
Personalización de la relación
La sensibilidad al precio de los consumidores se equilibra con su deseo de ser tratados como únicos. El supermercado puede realizar la personalización de varias formas: presentando promociones de acuerdo con el comportamiento de compra del cliente, utilizando las palancas promocionales más adecuadas a lo que el consumidor desea (puntos en el programa de fidelización para quienes lo utilizan, "lleva 3 paga 2", entre otros), activaciones digitales en la aplicación tan pronto como el cliente ingresa a la tienda, y mucho más.
Pagos digitalizados
Varios estudios globales muestran que los consumidores se inclinan cada vez más a usar sus teléfonos inteligentes para comprar y están dispuestos a usar carritos inteligentes y quioscos digitales. Dado que los clientes desean experiencias más rápidas y eficientes tanto dentro como fuera de los supermercados, el uso de pagos sin contacto y códigos QR se está expandiendo.
La automatización de los procesos para mejorar la experiencia del cliente
Durante 2023, la automatización en procesos y servicios estará al alza y veremos una mayor transformación en este sentido. Por ejemplo, cada vez son más los supermercados e hipermercados que disponen de cajas de autocobro. El desarrollo de procesos de automatización que mejoren la experiencia física del cliente ya es una realidad que se está instaurando cada día a más velocidad.
En pocas palabras, las tendencias antes mencionadas se encuentran avanzando a paso firme y, por ejemplo, en la Argentina, ya se pueden hacer compras de madrugada, porque llegaron los supermercados con sucursales abiertas las 24 horas.
El objetivo es poder ofrecerle otras alternativas al cliente, sobre todo en las grandes ciudades con un pulso comercial fuerte para que el cliente pueda comprar cuando sale del trabajo, permite brindar nuevas soluciones para aquellas personas que deciden realizar sus compras en horarios no convencionales.
A su vez, los supermercados tienen nueva competencia: las apps de delivery, con las que los usuarios pueden recibir sin moverse de su casa, comidas y bebidas.
Por ello, por ejemplo, los hiperrmercados incorporaron estrategias como ofrecer compra de productos mayoristas o achicar su superficie para agregar locales de servicios o incluso de entretenimiento.
Asimismo, el próximo paso del supermercadismo arribó a tierras locales. Son tiendas sin cajeros y apps para encontrar descuentos online, ahorrando mientras se compra alimentos a puntos de vencer, que evitan ser desperdiciados.
En Buenos Aires funciona el primer minimarket 100% autónomo de Argentina y Latinoamérica que permite hacer las compras de manera ágil y rápida, utilizando sistemas de Inteligencia Artificial + Tecnología de Visión Computarizada que tienen la capacidad de mejorar iterativamente a partir de la información que recopilan (Machine Learning).
En conclusión, los supermercados buscan reconvertirse, con una estrategia innovadora, debido a que el futuro ya llegó.
Seguí a El Economista en Google
Agreganos a tus medios preferidos.
+ Agregar
