30 enero de 2025
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"Esto que está ocurriendo ahora lo esperábamos para fin de febrero". Con esa frase, en el sector de la carne explican cómo, desde hace 15 días, se registra una importante caída en la oferta de hacienda.
En el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), según una nota de Pilar Vázquez en La Nación, la reducción alcanza al menos 15%, una situación que se preveía para fines del próximo mes.
Esta tendencia ya impacta en los precios ganaderos, que comenzaron a subir. El miércoles, por primera vez en el año, se pagaron más de $3.000 el kilo por novillito. Según los especialistas, este fenómeno está relacionado con la merma de un stock en los frigoríficos y aseguran que el aumento se trasladará al consumidor con subas de entre un 5% y un 7%, lo que equivale a un incremento de entre $1.000 y $1.200 por corte. En algunos lugares las subas ya están reflejadas, según dijeron.
En diálogo con La Nación, el consultor ganadero Víctor Tonelli atribuyó la suba a tres factores claves:
- Fortalecimiento de la demanda
- Baja de la oferta
- Precios todavía atrasados respecto de otros productos alternativos
"El año pasado se vendió mucho ganado. La faena fue de más de 13 millones de cabezas. Se trató del segundo año seguido de altos ofrecimientos. Esa tendencia se cortó. Ahora está faltando hacienda", explian desde Bichos de Campo.
A la vez, Tonelli estimó que en 2025 la oferta de carne disminuirá al menos 6-7% en comparación con el año pasado, lo que equivaldrá a unas 200.000 toneladas menos en el año.
Esta reducción responde a la sequía de los años anteriores, un exceso de oferta en 2024 y la liquidación de stock, aunque también podría marcar el inicio de un proceso de retención si el clima mejora. "El primer efecto inmediato es la reducción de la oferta", señaló. Además indicó que la faena de enero se ubicará 5% por debajo de la de enero de 2024, con una fuerte caída en vacas y novillos.
El especialista prevé que esta situación se extenderá por al menos dos o tres trimestres, con una menor disponibilidad de carne en el mercado. A esto se suma la tracción de una exportación sin restricciones, más allá de los márgenes de rentabilidad, y un consumo interno que muestra señales de firmeza.
La suba se va a trasladar al mostrador, pero Tonelli estima que no tendrá "un gran impacto". "El mercado lo va a absorber sin mayores problemas", consideró. En ese sentido, sostuvo que la carne sigue estando barata en términos relativos a otros productos. En rigor, a pesar del aumento del 12,9% en diciembre último, el año pasado la carne vacuna tuvo un ajuste del 81% en el AMBA, casi 40 puntos porcentuales por debajo de la inflación general, que alcanzó el 117,8%.
"Pasaron más de 10 jornadas comerciales con ingresos por debajo de las 8.000 cabezas y esa escasez propició la tendencia alcista que hoy superó una barrera psicológica", informó Javier Lauria en su canal de TikTok.
"Ahora es el turno de la calle de convalidar o rechazar la ayuda de la carne producto de la poca oferta de consumo, fenómeno que ocurre habitualmente en esta época del año", dijo.
COLOMBO: "Claramente hay poca hacienda para faena"
En diálogo con La Nación, Juan Pedro Colombo, de la consignataria Colombo y Magliano, coincidió con Tonelli en que esta escasez se esperaba más para febrero. "Hay una caída en la oferta, claramente hay poca hacienda para faena. Sobre todo, los feedlots se han vaciado mucho en el último tiempo y la sequía también hace que no haya tanta hacienda gorda de campo", explicó.
Colombo también señaló que las subas de precio suelen darse más en febrero o marzo, cuando la gente regresa de sus vacaciones. "El gran conglomerado de consumidores de carne, que representa 20-30% del mercado, está en la costa o fuera del país. Cuando regresen en febrero o marzo, la presión de la demanda será aún mayor", sostuvo. Con una oferta reducida y una demanda en recuperación, el especialista consideró que esta suba de precios se consolidará. "Está claro que hay una falta de oferta y, en la medida en que los campos se recuperen con pasto, la oferta seguirá bajando. Si las lluvias previstas para febrero se cumplen, habrá menos hacienda disponible", agregó.
La suba comenzó hace 15 días y se consolidó esta semana, con aumentos de entre 4% y 5%. "La oferta se ha reducido y los corrales empiezan a llenarse ahora con los destetes de febrero y marzo", explicó Colombo. En este escenario, los precios de la carne seguirán ajustándose al alza en las próximas semanas.
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