16 septiembre de 2025
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La gastronomía argentina está de luto: este lunes por la noche falleció a los 87 años el chef Ramiro Rodríguez Pardo, una figura fundamental de la cocina nacional y pionero de los programas culinarios en televisión junto a su inolvidable socio y amigo, Carlos "Gato" Dumas.
El fallecimiento se produjo tras complicaciones derivadas de un cuadro de demencia senil que transitó durante los últimos meses. El chef David Veltri, su discípulo y amigo íntimo, lo acompañó hasta sus últimos momentos, primero en el Sanatorio de la Trinidad y luego en una clínica de cuidados paliativos, según relató a Teleshow.
Un revolucionario que "dignificó la chaqueta" de cocinero
Junto al Gato Dumas, Rodríguez Pardo cambió para siempre la gastronomía local. Como recordó Veltri citando al crítico Miguel Brascó, antes de ellos "existía una cocina marrón", monótona y con los chefs ocultos. Con sus programas "Cocineros" y "Gatopardo", sacaron la cocina de la intimidad y la convirtieron en un espectáculo popular, dignificando la profesión.
Además de su éxito en la televisión, la dupla fue socia en más de 33 restaurantes que marcaron una época, como La Chimère, Drugstore y Clark's. Sin embargo, el restaurante personal de Pardo, Catalinas, fue su obra cumbre, con la que obtuvo reconocimiento y premios internacionales por su carácter innovador.
Dante Liporace despidió a Ramiro Rodríguez Pardo: "Un prócer de la gastronomía"
El reconocido chef Dante Liporace despidió con emoción a Ramiro Rodríguez Pardo, a quien definió como "el otro gran prócer de la gastronomía argentina junto al Gato Dumas". Gallego de origen y formado en colegios jesuitas, Ramiro llegó joven a Buenos Aires y dejó una huella imborrable. Desde los tiempos del inolvidable restaurante Catalinas, impuso una cocina de elegancia, disciplina y profundo respeto por la materia prima, con una visión europea que transformó la alta cocina porteña. Allí fue socio de Iván Robredo y mentor de su discípulo, Ramirito.
Liporace también recordó el legado televisivo que dejó Rodríguez Pardo junto a Dumas con el programa Gatopardo, un hito en la historia gastronómica argentina. "Una dupla que enseñaba, divertía y trazaba caminos para todos los que vinimos después", escribió. La figura de Ramiro no solo impactó en los fogones, sino también en las pantallas, elevando la cultura culinaria nacional.
"Ramiro siempre fue muy cariñoso conmigo", cerró Liporace, visiblemente conmovido. "Se va un grande, un referente, un maestro que nos deja un legado inmenso. Gracias, Ramiro. Tu huella queda para siempre".
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