Una tradición gastronómica para la fiestas en Argentina es el Vitel Toné, un plato clásico que ha resistido el paso del tiempo y ha evolucionado con el toque único de cada hogar.
Originario de Italia, donde se le conoce como "vitello tonnato", este manjar encontró un nuevo hogar en la mesa argentina, adaptándose a los gustos locales y convirtiéndose en un imprescindible en navidad y año nuevo.
Descubrí cómo preparar esta delicia con un toque especial que dejará a tus invitados deseando más.
Receta del Vitel Toné
Ingredientes (rinde para 6 personas)
- 1 peceto de 1,5 kg.
- 1 caldo de verdura
- 1 lata de atún
- 2 o 3 anchoas
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de crema
- Sal (cantidad necesaria)
Paso a paso
Paso 1: Preparación del Peceto
Comenzá eligiendo un peceto de calidad, aproximadamente 1,5 kg, para asegurar la base perfecta de tu Vitel Toné. Esta elección garantizará una textura jugosa y llena de sabor.
Paso 2: Marinado especial
Dejá reposar el peceto en un caldo de verdura. Este paso infundirá la carne con sabores irresistibles y aromas que se desatarán en cada bocado.
Paso 3: Cocción magistral
Herví el peceto en el caldo de verdura hasta alcanzar la perfección. La cocción adecuada es esencial para lograr una carne tierna que se deshaga en la boca, creando la base de un plato inolvidable. Cocinalo a fuego bajo, por 2 horas aproximadamente. Cuando esté tierno, apagá el fuego y dejá enfriar el peceto en el caldo de cocción.
Paso 4: Salsa exquisita
Mientras el peceto reposa, prepará la salsa especial. En la licuadora, combiná el atún escurrido, las anchoas, la mayonesa, la crema y una pizca de sal. Mezclá hasta obtener una salsa suave y sedosa que será la estrella del plato.
Paso 5: Armado
Agregá gradualmente la mezcla de la licuadora al peceto cortado en finas rodajas. Asegurate de cubrir cada porción con esta deliciosa salsa que realzará cada bocado.
Paso 6: Reposo y absorción de sabores
Dejá que la preparación repose en la heladera durante algunas horas para que los sabores se fusionen, creando una explosión de sabores en cada mordisco.
Paso 7: Presentación final
Al servir, decorá tu Vitel Toné con alcaparras, hojas de perejil fresco o rodajas de huevo duro. Estos toques adicionales añadirán un toque artístico a tu creación.
En conclusión, la receta del Vitel Toné es mucho más que una simple preparación gastronómica; es un viaje por las tradiciones argentinas que se despliegan en cada capa de esta deliciosa combinación de carne y crema exquisita. Al saborear este plato, no solo experimentás la maestría gastronómica, sino también la riqueza cultural de una nación que encuentra en la cocina una expresión auténtica de identidad y celebración. Así, la receta del Vitel Toné se convierte en un puente entre el pasado y el presente, entre la cocina y la memoria compartida, dejando una huella indeleble en cada ocasión festiva.
